Сиги со щавелевым соусом
8 августа 2008
4 разделанных сига (можно заменим форелью), соль, перец, 1 литров уковица, 100 грамм щавеля, две столовых ложки слив. масла, 100 грамм рыбного бульона из кубика, три столовых ложки сухого вермута, 125 миллилитров сметаны, две столовых ложки апельсинового сока
Сигов с головой помоем холодной водой, вытрем, посолим, поперчим внутри и снаружи. Лук очистим и нарезаем очень мелкими кубиками. Щавель порубим. Можно используем консервированный. Рыбу целиком обжариваем в нагретом слив. масле ок. 5 минут. положим на блюдо и накроем фольгой и поставим в теплое место. Потушить в оставшемся жире лук. вольем рыбный бульон и вермут. Уварить , помешивая и постепенно добавляя сметану. выложим щавель. заправляем соус апельсиновым соком. По желанию сиги со щавелевым соусом можно подадим с половинками ломтиков апельсинов.